🍝 Prepararea pastelor de casă este o artă, dar și o plăcere! Nimic nu se compară cu gustul pastelor proaspăt făcute, iar cu echipamentul potrivit și câteva sfaturi esențiale, vei putea obține rezultate de restaurant direct la tine în bucătărie.
În acest ghid îți vom arăta pașii esențiali pentru a face paste de casă ca un adevărat chef, precum și produsele de care ai nevoie pentru o experiență perfectă. Gama oferita de Marcato Italia iti va garanta satisfactia!
1. Alegerea ingredientelor potrivite 🥚🌾
Calitatea ingredientelor influențează în mod direct textura și gustul pastelor. Iată de ce ai nevoie:
✅ Făină de calitate – Optează pentru făină tip „00” (specifică pentru paste) sau făină de grâu dur pentru o textură mai elastică.
✅ Ouă proaspete – De preferat, ouă de casă pentru o culoare mai intensă.
✅ Apă și sare – Sarea ajută la intensificarea aromei, iar apa poate fi folosită pentru reglarea consistenței aluatului.
📌 Proporția ideală: 100g făină = 1 ou = 1 porție de paste
2. Frământarea aluatului 👩🍳
Frământarea este esențială pentru a activa glutenul din făină și a obține o textură elastică.
Cum să frămânți corect aluatul pentru paste:
1️⃣ Fă o movilă din făină pe blatul de lucru și creează o gaură în mijloc.
2️⃣ Adaugă ouăle și eventual un praf de sare.
3️⃣ Amestecă ingredientele ușor cu o furculiță, încorporând treptat făina.
4️⃣ Frământă cu mâinile timp de 8-10 minute, până când aluatul devine elastic și omogen.
5️⃣ Învelește-l în folie alimentară și lasă-l să se odihnească 30 de minute.
🛠 Recomandare: Dacă vrei un proces mai rapid și uniform, folosește un robot de bucătărie sau un pasta mixer de la Marcato pentru amestecare și frământare.
3. Întinderea și tăierea aluatului 🍴
După ce aluatul s-a relaxat, este timpul să îl întindem și să îi dăm forma dorită.
Metode de întindere:
✔ Manual: Cu ajutorul unui sucitor, întinde aluatul până la grosimea dorită. Este mai dificil, dar perfect pentru cei care vor o experiență autentică.
✔ Cu mașina de paste: Oferă un control mai bun asupra grosimii și asigură uniformitate.
🛠 Recomandat: Mașina de paste Marcato Atlas 150 – ideală pentru paste perfecte de fiecare dată.
🎯 Reglarea grosimii:
- Setează mașina la cea mai mare deschidere și trece aluatul de mai multe ori, plindându-l în jumătate de fiecare dată.
- Reduce treptat grosimea până ajungi la nivelul dorit.
Tăierea pastelor
În funcție de tipul de paste pe care vrei să le prepari, taie foaia de aluat astfel:
🔹 Tagliatelle / Fettuccine – Taie fâșii de 6-8 mm cu un cuțit ascuțit sau un accesoriu special.
🔹 Spaghetti – Folosește accesoriul pentru tăiat spaghete al mașinii de paste.
🔹 Ravioli – Decupează pătrate și umple-le cu ingrediente preferate (brânză ricotta, spanac, ciuperci etc.).
🛠 Recomandat: Set Biscottini pentru Ravioli – ușor de folosit pentru ravioli uniformi.
4. Gătirea perfectă a pastelor 🍲
✅ Fierbe o cantitate mare de apă (1 litru pentru fiecare 100g paste).
✅ Adaugă sare – aproximativ 1 linguriță la fiecare litru de apă.
✅ Nu adăuga ulei în apă – acesta împiedică sosul să se lipească de paste.
✅ Pastele proaspete se gătesc mult mai rapid decât cele uscate – aproximativ 2-3 minute.
💡 Sfat extra: Păstrează o jumătate de cană din apa în care au fiert pastele pentru a o adăuga în sos. Ajută la emulsifierea sosului și îl face mai cremos!
5. Servirea pastelor ca un chef 🍷
Acum că ai paste de casă perfect gătite, e timpul să le combini cu un sos delicios! Iată câteva idei:
🥫 Clasic: Sos de roșii cu busuioc și parmezan ras.
🍄 Cremă: Sos de smântână cu ciuperci și usturoi.
🦐 Mediteranean: Ulei de măsline, usturoi și creveți.
📌 Trucul bucătarilor: Amestecă pastele direct în tigaia cu sos și lasă-le 1 minut dupa ce ai stins focul, amestecand mereu, pentru a absorbi aromele.
Concluzie – Ești gata să începi?
Acum că ai toate informațiile de care ai nevoie, nu îți rămâne decât să îți sufleci mânecile și să începi să faci cele mai gustoase paste de casă!
🛒 Produse recomandate pentru tine:
✅ Mașina de paste Marcato Atlas 150
✅ Set Biscottini pentru Ravioli
✅ Tava specială pentru pizza sau lasagna